书城烹饪美食周末聚餐
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第60章 干炸龙凤腿

原 料:

鸡肉、虾仁各200克,火腿肠25克,香菇10克,荸荠50克,猪网油100克,鸡蛋2个,面粉75克,食用油70毫升,葱30克,酱油25毫升,料酒15毫升, 味精、香油、咖喱粉、胡椒粉各少许。

制作过程:

1.将鸡肉、虾仁分别剁成粒状;将猪网油切成片;荸荠切细末,挤干汁;火腿肉、香菇切粒;葱切末。装入大碗,打入一个鸡蛋,加酱油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌匀成馅料。鸡蛋一个与面粉搅拌成蛋面糊。

2.每片抹上蛋面糊后,放入馅料一份,中心插一根鸡腿骨裹成鸡腿,制成“龙凤腿”生坯。

3.锅下油烧热时将生坯逐个下锅,炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘。

营养功效

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。

小贴士

虾忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、山楂、柿子等同吃。