书城烹饪美食周末聚餐
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第59章 煨白汁鸡

原 料:

鸡肉750克,土豆500克,面粉50克,牛奶100毫升,食用油50毫升,料酒25毫升,盐5克,味精、清汤少许。

制作过程:

1.将鸡肉大骨剔去,放入沸水锅中稍氽,去掉血水捞出,切块。土豆去皮洗净,削成蛋形,下油锅炸熟,捞出。

2.砂锅放在微火上,倒入清汤、鸡肉,加入盐、味精、料酒,煨1小时至软烂,然后加入过油土豆,再煨10分钟。3.将鸡肉和土豆捞入扣碗,舀入煨汁少许,再上笼屉用大火蒸15分钟取出。将汤汁滗入砂锅,然后将鸡肉等扣入汤盘。

4.锅舀入油烧热,将锅端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再将炒锅中的全部煨汁倒入,调成白汁。白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

营养功效

牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当。

小贴士

喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。