书城烹饪美食周末聚餐
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第53章 烤香酥鸡

原 料:

鸡1500克,香菜100克,西红柿250克,料酒50克,香油、糖各20克,盐、葱、姜各15克,酱油、花椒各10克,味精、花椒粉各适量。

制作过程:

1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,沥干水分;葱、姜拍碎;香菜、西红柿洗净。

2.用葱、姜、花椒、料酒、盐、糖、酱油、味精,将鸡腌约3小时,腌制期间用铁针在鸡腿、脯肉部分扎一些眼,要多搓几遍,使味渗透内部。

3.将鸡取出皮朝上放入烤盘内,把腌鸡用的汁倒在身上,烤盘放入烤箱后,一边烤,一边将汁刷在鸡身上,在烤制过程中,要刷二三次,至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。

4.食用时,将烤鸡取出,淋香油,将香菜及西红柿拼边即成。

营养功效

西红柿含糖类、脂肪、苹果酸、柠檬酸,具有生津止渴、健胃消食之效。

小贴士

如果西红柿下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。