书城烹饪美食周末聚餐
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第22章 黄瓜拌素鸡

原 料:

小黄瓜4根,素鸡1条,蒜瓣4克,红辣椒2克,盐、糖各2克,白醋2毫升,辣椒酱3克,生抽3亳升,香油2亳升。

制作过程:

1.素鸡、小黄瓜洗净,均切片,放入沸水中汆烫,捞起;红辣椒洗净去蒂,蒜去皮,均切末备用。

2.小黄瓜放在碗中,加盐、白醋抓拌并腌10分钟,待苦水流出,以凉开水冲净,装于碗中。

3.碗中加入素鸡、红辣椒和糖、辣椒酱、生抽搅拌均匀,即可盛出。食用前淋上香油即可。

营养功效

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

小贴士

黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。