书城烹饪美食周末聚餐
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第23章 黄豆芽炖豆腐

原 料:

黄豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升,清汤200毫升,盐、胡椒粉各5克,味精3克,姜、葱各10克,香油10毫升。

制作过程:

1.将黄豆芽摘去须、根,洗净。

2.北豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,入沸水锅内焯水后捞出;姜切片;葱切花。

3.置大火入食用油,加入清汤约200毫升,烧沸后下入黄豆芽、北豆腐、盐、味精、姜片。

4.转用小火烧透入味,撒葱花、胡椒粉,淋香油,即可。

营养功效

此菜含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钙等多种营养元素,能健脾开胃、润肠清便、清热解毒,便秘者宜多食用。

小贴士

勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。