书城烹饪美食周末聚餐
14593300000016

第16章 红油芹菜

原 料:

芹菜300克,干辣椒15克,盐3克,味精2克,香油、花椒油各10克,食用油50毫升。

制作过程:

1.将干辣椒切成粒状,放碗内加热油制成辣椒油。

2.芹菜去叶,切成3厘米长的段。

3.入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥干水装盘。

4.用盐、味精拌匀,再放香油、花椒油、辣椒油拌匀即成。

营养功效

此菜维生素E、胡萝卜素、维生素C、钙、镁含量丰富,多食有延缓衰老的作用,消化不良、高血压患者食用最佳。

小贴士

色泽鲜绿、叶柄厚的、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜品质是上佳的,可以购买。