书城烹饪美食养肝食谱
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第63章 三菌蒸乌鸡

原 料:

乌骨鸡600克,白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇(鲜)150克,姜、大葱、胡椒、味精、盐各适量。

制作过程:

1.乌鸡宰杀后洗净,煮断生后漂凉;鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生。

2.将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,上笼蒸熟。

3.取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。

营养功效:

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱,可治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐、白带异常等症。

小贴士

蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。