书城烹饪美食养肝食谱
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第5章 蚝油生菜

原 料:

生菜500克,大蒜5瓣,熟猪油、蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、香油各适量。

制作过程:

1.将生菜切去老根,剥取嫩菜叶,用清水漂洗干净,控净水分备用;大蒜去皮取蒜瓣,用清水洗净,放在案板上剁成细粒。

2.锅置火上,放入熟猪油烧至五成热时,放入生菜叶煸炒至软,捞出控净水分,码在盘内。

3.锅内放少许熟猪油,复置火上烧热,放入蒜末和和蚝油炒出香味,加上酱油、白糖、料酒和胡椒粉炒至浓稠状,淋上香油,出锅淋在炒好的生菜叶上面即可。

营养功效:

生菜有清肝利胆和养胃的营养功效,纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

小贴士

生菜无论是炒还是煮,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。