书城烹饪美食养肝食谱
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第6章 芹菜叶花生

原 料:

芹菜50克,花生仁100克,盐、花椒粉、味精、香油各适量。

制作过程:

1.芹菜去叶柄,只留嫩叶,洗净后放沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,控净水分。

2.将花生仁用清水浸泡20分钟,再放沸水中烫焖5分钟,取出去掉外皮,控净水分。

3.净锅置火上烧热,放入花生仁,用中小火煸炒至熟,捞出放在案板上,用擀面杖按压成碎粒,待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里,加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀,装盘上桌即可。

营养功效:

花生有“维生素B2国王”的雅称,蛋白质含量极高。除了能美腿,对肝脏也极有好处。

小贴士

挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。