书城烹饪美食养肝食谱
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第35章 炒鲜芦笋

原 料:

鲜芦笋300克,油15毫升,盐、味精各6克,油110毫升,蒜蓉、淀粉各适量。

制作过程:

1.将鲜芦笋洗净,抹刀切成3厘米长的段。

2.将芦笋下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分备用。

3.炒锅上火烧热,加少许底油,用蒜蓉炝锅,添少许汤,加盐、味精翻炒。再下入芦笋,翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

营养功效:

芦笋性凉,味甘,含有丰富的蛋白质和膳食纤维,还含有糖类、多种矿物质、多种维生素等,具有补虚、促消润肠、抗癌、减肥等功效。

小贴士

鲜芦笋焯水时间不宜过长。此菜须旺火速成。