书城烹饪美食养肝食谱
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第23章 淡菜海带冬瓜汤

原 料:

淡菜100克,水发海带200克,冬瓜400克,料酒、味精、葱、姜、食用油、盐各适量。制作过程:

1.海带切成3厘米长的菱形片,冬瓜去皮及籽,洗净,切成3厘米宽、1厘米厚的块。

2.将淡菜放在砂锅内,加少许水、料酒、葱、姜片,用中火煮至酥烂。

3.炒锅置火上,加入食用油烧至五成热,放入冬瓜、海带煸炒2分钟,加入沸水,用大火煮半小时,再放入淡菜及原汤,继续用大火煮15分钟,待冬瓜熟烂时,放入盐、味精,装入碗内即成。

营养功效:

淡菜是一种常见的海味食品,营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁。此外,还含有多种维生素和微量元素。

小贴士

食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净。