书城烹饪美食养肾食谱
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第81章 香炸仔鸡

原 料:

童子鸡1500克,虾仁90克,面包屑80克,鸡蛋清、鸡蛋黄各50克,面粉20克,火腿5克,油90毫升,番茄酱20克,料酒8克,味精、盐各少许。

制作过程:

1.将鸡宰杀去骨,割去尾尖,洗净后沥水。用盐、味精抹匀,再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上,再蘸面包屑。

2.将虾仁剁成蓉,放入碗中,加鸡蛋清、料酒、味精、盐调匀成虾蓉,待用。

3.锅下油烧热,将鸡放入炸熟,然后,锅离火口,用漏勺捞出。

4.用虾蓉放在大火上烧至五成热,将鸡再放入炸至虾蓉呈乳白色,锅离火口,用漏勺捞出。斩下颈,放入盘的一端,鸡皮朝下切成条块,拼成整鸡形装盘,盘边放番茄酱即成。

营养功效:

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳。

小贴士

油温运用得恰到好处,是虾仁鲜嫩的必要条件。