书城烹饪美食养肾食谱
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第77章 龙马童子鸡

原 料:

嫩公鸡1只,海马10克,虾仁15克,葱白15克,料酒、水淀粉各10克,清汤100毫升,味精、盐、姜各适量。

制作过程:

1.将海马在温水中浸泡10分钟。

2.鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。

3.把鸡冲洗干净,放入锅,在鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和姜片,加15毫升料酒、适量盐、味精,兑入500毫升鲜汤,盖上锅盖,蒸2个小时即可食用。

营养功效:

海马味甘、咸,性温,能补肾壮阳,活血散瘀。

小贴士

海马也是一种中药,在中医学里属于名贵的补品。素有“北方人参,南方海马”之称。