书城烹饪美食养肾食谱
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第78章 石耳炖鸡

原 料:

净母鸡1只,石耳50克,小葱、姜各15克,火腿骨5克,盐5克,料酒15毫升,熟猪油25毫升。

制作过程:

1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500毫升,盐0.5克、料酒5毫升和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内;鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

2.准备沙锅1个,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、料酒一起放入沙锅,加水淹没,然后用大火烧开,再换小火细炖,至鸡肉八成熟时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入沙锅,加盐炖至酥烂即成。

营养功效:

石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品。

小贴士石耳,因其形状似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。