书城烹饪美食养肾食谱
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第76章 炸熘童子鸡

原 料:

鸡肉300克,荸荠75克,葱段10克,蒜末5克,糖、香醋15毫升,酱油18毫升,淀粉20克,香油3毫升,黄酒、油各75毫升。

制作过程:

1.将鸡肉切块,荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;淀粉放碗内加水调制成水淀粉备用。

2.用酱油、料酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水淀粉、香油在碗中,拌成卤汁待用。

3.锅下油烧热,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。

4.原锅回到大火上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。

营养功效:

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。

小贴士

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻等一同食用。