书城烹饪美食养肾食谱
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第47章 鸡丝裙带汤

原 料:

鸡胸肉150克,裙带菜100克,香菜15克,鸡蛋清20毫升,淀粉25克,清汤750毫升,盐2克,熟猪油适量,味精3克,姜末、生抽、料酒各少许。

制作过程:

1.将鸡胸肉剔净筋膜,片成薄片后切丝,加上鸡蛋清和淀粉调拌均匀;裙带菜洗净,切成长条状,放沸水锅内焯一下,捞出沥干;香菜切成小段。

2.锅置火上,放熟猪油烧热,放入鸡肉丝炒至变色,取出。

3.净锅复置火上,放熟猪油烧到七成热,放入姜末炝锅,加入清汤、生抽、盐和料酒煮沸,倒入鸡肉丝和裙带菜烧煮几分钟,撒上味精,放入香菜段,出锅盛在汤碗里即可。

营养功效:

盐渍裙带菜和灰干裙带菜需轻轻地洗掉盐分和杂物即可;若是干燥裙带菜,则最好是连浸泡过的水也一起使用,但在调味要注意盐的使用量。

小贴士

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一,有补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效。