书城烹饪美食养肾食谱
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第46章 烧泥鳅豆腐

原 料:

泥鳅400克,北豆腐200克,面粉25克,清汤150毫升,水淀粉25克,食用油、糖、盐、料酒、米醋、酱油、香油各少许。

制作过程:

1.泥鳅去掉内脏,放沸水锅内烫一下,捞出放淡盐水里,以洗去表面黏液;北豆腐放沸水锅内稍煮,捞出过凉,控净水分。

2.锅置火上,放油烧热,将泥鳅滚上一层面粉,放油锅内炸2分钟,捞出控油。

3.净锅复置火上烧热,加上清汤、酱油、盐、料酒、糖和米醋烧沸,再放入豆腐和泥鳅,用中小火烧约15分钟至熟透入味,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

营养功效:

泥鳅是高蛋白低脂肪低胆固醇的食物,食之具有益肾助阳、益气和胃,清热祛湿的功效。

小贴士

买来的泥鳅要仔细清洗数遍,才能烹制。