书城烹饪美食养肾食谱
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第43章 姜葱海参

原 料:

水发海参500克,大葱150克,姜10克,盐2克,味精3克,白糖5克,清汤100毫升,水淀粉20克,酱油、料酒、花椒油各少许,熟猪油适量。

制作过程:

1.把水发海参去掉内脏,洗净后切成长条段,放沸水锅里煮一下,倒出控干水分;大葱洗净,切成滚块;姜去皮切成末备用。

2.锅置火上,放熟猪油烧热,放入葱段和姜末煸炒出香味并发黄时,放上酱油、料酒、盐、味精、白糖和清汤。

3.烧沸后再放入海参段,用中小火烧透入味,用水淀粉勾芡,颠锅炒匀,淋上花椒油,出锅装盘上桌即成。

营养功效:

海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品,具有补肾、益精髓、提高记忆力的作用。

小贴士

发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2~3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中。