书城烹饪美食养肾食谱
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第42章 荔枝虾仁

原 料:

荔枝250克,鲜虾200克,鸡蛋清少许,葱、姜末各3克,食用油500毫升,熟鸡油10毫升,清汤50毫升,水淀粉10克,盐4克,料酒25克,米醋2毫升。

制作过程:

1.鲜虾去虾头、外壳、虾线,洗净控干水分,加盐和料酒腌渍10分钟,再加鸡蛋清和淀粉拌匀上浆;将荔枝去外壳和核,切成小块,放在碗里,加上葱姜末、盐、料酒、米醋、清汤和水淀粉兑成味汁。

2.净锅置火上,放食用油烧至四成热,放入虾仁滑散至熟,捞出沥油。

3.净锅置大火上烧热,放入兑好味的荔枝肉翻炒一下,加入熟虾仁炒匀,淋上熟鸡油,即可出锅装盘上桌。

营养功效:

此菜有补肾壮阳、生津益血,健脾止泻,温中理气,能够治疗贫血、脾虚久泻、气虚胃寒等病症。

小贴士

虾不宜和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食。