书城烹饪美食养肾食谱
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第33章 腐皮肉卷

原 料:

猪五花肉馅250克,鲜豆腐皮2张,葱姜末、面粉糊各少许,盐、味精、香油、料酒各适量。

制作过程:

1.猪五花肉馅放在碗里,加上葱姜末、料酒、盐、味精和香油拌匀成馅料。

2.把鲜豆腐皮逐张摊在案板上,均匀地抹上调好的肉馅,从一边向另一边卷成筒状,用面粉糊把接口处粘住成“腐皮肉卷”。

3.把“腐皮肉卷”生坯轻轻压扁,放在抹有香油的盘里,上屉用旺火蒸至熟,出屉。将蒸好的“腐皮肉卷”放到另一个盘里,晾凉后,切成片,码在盘里即成。

营养功效:

豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

小贴士

除了养肾,老年人长期食用豆腐皮可延年益寿;孕妇产后食用能增加奶水;豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。