书城烹饪美食养肾食谱
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第30章 豇豆烧白肉

原 料:

豇豆400克,猪五花肉100克,干辣椒5个,花椒少许,熟猪油、盐、酱油、料酒、味精、香油、辣椒油各适量。

制作过程:

1.豇豆洗净,切成段;猪五花肉切粒,加上盐拌匀;干辣椒去蒂和籽,切小段。

2.炒锅置火上,放熟猪油烧至六成热,放入猪肉粒煸炒至酥香,放入酱油稍炒,出锅盛在碗里待用。

3.净锅放熟猪油,复置火上烧热,放入干辣椒段和花椒炒至红棕色,放入豇豆段,用中小火将豇豆段煸炒出水分。再加上炒好的猪肉粒稍炒,放入料酒,撒上味精,淋上香油和辣椒油,炒匀后出锅装盘即可。

营养功效:

滋阴补血,清热化腻,养脾健胃。

小贴士

五花肉肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。