书城烹饪美食养肾食谱
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第29章 海米豇豆

原 料:

豇豆500克,海米50克,葱段、姜片各少许,料酒、盐、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。

制作过程:

1.将豇豆掐去两端,撕去豆筋,洗净后切成长10厘米的段备用;海米去杂质洗净,放在碗里,加上清水、葱段、姜片和料酒,上屉蒸10分钟备用。

2.炒锅置火上,放清水和盐烧沸,放入豇豆段煮约3分钟,捞出控净水分。

3.净锅置火上烧热,加入海米,倒入蒸海米的汤汁,再放入豇豆、盐和味精,用中小火烧至汤汁将尽,用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,出锅装盘上桌即成。

营养功效:

豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质等营养成分,具有理中益气、补肾健脾、止消渴、利尿除湿等功效。

小贴士

由于豇豆在生长的过程中容易长虫,菜农要经常洒农药,所以食用豇豆,最好要洗干净,在沸水中焯一下。