书城烹饪美食养心食谱
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第9章 桃仁牛肉

原 料:

熟牛肉200克,核桃仁50克,红辣椒、青辣椒各1个,大葱6克,淀粉10克,油30毫升,香油10毫升,酱油15毫升,盐、糖、味精各适量。

制作过程:

1.把牛肉洗净切成片;桃仁用温水泡一下,去掉皮;葱洗净切段;辣椒洗净切段。

2.把油倒入炒锅内烧热,放入葱爆香,再把桃仁、牛肉下锅煸炒,烹入酱油,加糖、盐、水、味精,烧入味后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

营养功效:

核桃仁最突出的是含油量高达60%~70%,为不饱和脂肪酸,具有养神、益智、健胃之功效。

小贴士

可先把桃仁炸透,等牛肉快出锅时再加入,这样烹制出的桃仁更酥脆,口感更佳。