书城烹饪美食养心食谱
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第8章 苦瓜炒牛肉

原 料:

牛肉300克,苦瓜150克,料酒25毫升,酱油10毫升,豆豉、蒜泥、姜末各10克,盐、味精、油各适量。

制作过程:

1.牛肉片中加入料酒、酱油及适量水反复搅拌后,腌制备用;苦瓜去瓤切片,入沸水中汆一下捞出,沥干。

2.牛肉片放入热油锅中,迅速翻炒,变色后立即捞出。

3.锅内留底油,烧热后投入豆豉、蒜泥和姜末煸出香味,再倒入牛肉和苦瓜翻炒,加入盐、味精炒匀即可。

营养功效:

此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、维生素C,既可解暑又可增进食欲。

小贴士

一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜,苦瓜与牛肉炒的时间过长会影响口感与色泽。