书城烹饪美食养心食谱
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第7章 西红柿肉片炒鸡蛋

原 料:

西红柿300克,猪瘦肉50克,鸡蛋1个,枸杞30克,香油、葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、油各适量。

制作过程:

1.将西红柿洗干净,切成薄橘片状,备用;将鸡蛋磕入碗中,顺时针方向连续搅打50次,加入洗净的猪肉片,拌匀,备用;枸杞去杂,洗净,用温开水浸泡片刻。

2.炒锅置火上,加油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香,投入肉片鸡蛋糊急火翻炒,烹入料酒,加西红柿片及清水适量,并加入枸杞,搅匀后用中火煨煮10分钟,加盐、味精。

3.用水淀粉勾薄芡,淋入香油即成。

营养功效:

健脾养血,补益肝肾;适合贫血、慢性肝炎者。

小贴士

牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收。