书城烹饪美食养心食谱
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第62章 凉拌牛肉丝

原 料:

牛脊肉250克,葱头30克,生姜25克,香菜50克,甜酱油100克,盐、味精、醋、辣椒油、花椒油、香油各适量。

制作过程:

1.牛脊肉洗净,切成小细丝,放入沸水中烫熟后捞起,晾凉待用。

2.将姜、葱、香菜洗净,姜、葱切成细丝,香菜切成小段,拌匀装入盘底,铺上烫上晾凉的牛肉丝。

3.把盐、味精、醋、辣椒油、花椒油、香油同甜酱油一起调匀,浇在牛肉丝上即可。

营养功效:

香菜富含营养素,其中维生素C含量为西红柿的2.5倍,胡萝卜素含量为西红柿的2.1倍,维生素E含量为西红柿的1.4倍,具有健胃消食、利尿通便、祛风解毒的功效。

小贴士

牛肉顶刀横切成细丝,烫熟即捞起,烫的时间不能长,否则老韧。