书城烹饪美食养心食谱
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第51章 滑蛋牛肉粥

原 料:

白粥适量,牛里脊肉300克,鸡蛋1个,油条半条,姜丝、葱丝、香菜末、盐、酒、淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.牛肉切片,加辅料腌30分钟备用;油条撕块待用。

2.锅中倒入白粥煮沸,下牛肉片煮至变色,熄火前打入生蛋拌匀。

3.加盐调味,装碗时加入葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

营养功效:

牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,食后可显著提高机体抗病能力;鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和脂肪,其中蛋白质的品质仅次于母乳,非常适合人体吸收。

小贴士

生鸡蛋含有抗生物素蛋白,食后会导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症,故应尽量避免食用生鸡蛋。