书城烹饪美食养心食谱
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第50章 状元及第粥

原 料:

大米300克,猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各适量。

制作过程:

1.大米淘洗干净,加水浸泡1小时。

2.将猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚分别洗净,猪肉、猪肝、猪腰切丁待用。

3.煮沸适量清水(刚可盖过猪肚、猪肉等食材),放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时,猪肚等、食材煮软后切段备用。

4.另取一锅,倒入清水1000毫升煮沸,再加入大米煮开,转小火煮约40分钟,放入猪肚等食材,加盐调味,再煮10分钟,食前加入香菜、葱花即可。

营养功效:

猪肝富含铁、磷,常食有补肝明目之功。

小贴士

相传清朝状元林召棠每日喜以猪肝、猪腰、猪肚煮粥为食。后来有人向他打听粥名,状元就说这是“及第粥”,从此“及第粥”一名流传至广。