书城烹饪美食养心食谱
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第49章 蚝豉皮蛋瘦肉粥

原 料:

大米300克,干蚝豉100克,皮蛋2个,瘦牛肉150克,香菜、葱花、盐、油各适量。

制作过程:

1.大米洗净,加入少许油盐腌制30分钟。

2.皮蛋去壳,洗净切丁;牛肉洗净切块;蚝豉洗净,用温水浸泡待用。

3.煮沸足量清水,加入大米煮至半熟,加入蚝豉、油、皮蛋,续煮至粥成。

4.加盐调味,撒上香菜、葱花即可。

营养功效:

蚝豉含有多种氨基酸、维生素B1、牛磺酸、糖元等营养成分,其中维生素B1具预防恶性贫血的作用。

小贴士

购买蚝豉时应注意产地。一般认为日本所产最佳。