书城烹饪美食养心食谱
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第48章 沙玉猪肺汤

原 料:

沙参、玉竹各1 5克,猪心、猪肺各1个,葱、姜、盐各适量。

制作过程:

1.葱洗净,切段;姜切片;沙参、玉竹分别洗净,装入药袋。

2.猪心、猪肺分别洗净,切片。

3.上述材料一同放入砂煲内,再放入葱段,加适量水,置大火上煮沸,撇去浮沫,改用小火炖至肉烂,加盐调味,即可喝汤吃肉。

营养功效:

猪肺味甘性平,有补肺润燥的作用,可用于肺虚久咳、短气咳血等症。

小贴士

清洗猪肺时,应先对着肺喉灌水,灌满后挤出水,反复几次,挤尽血水和猪肺气管中的泡沫。

胡萝卜瘦肉粥

原 料:

白粥1碗,猪瘦肉150克,胡萝卜50克,洋葱末、土豆末、芹菜末、盐各适量。

制作过程:

1.猪瘦肉洗净,剁成肉末;胡萝卜去皮洗净剁末。

2.白粥入锅煮沸,加入胡萝卜末、洋葱末、土豆末、芹菜末煮5分钟。

3.最后放入肉末煮熟,加盐调味即可。

营养功效:

萝卜特含萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等成分,其中萝卜硫素是目前所有天然抗癌物里效果最好的一种。另外,萝卜所含的木质素也能显著提高体内巨噬细胞的抗癌能力。

小贴士

胡萝卜应当用油炒或与肉类一起食用,利于吸收。