书城烹饪美食养心食谱
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第25章 辣蒸牛肉萝卜丝

原 料:

牛肉300克,白萝卜200克,蒜、姜、青葱、香油、盐、酱油、料酒、辣椒粉、味精各适量。

制作过程:

1.牛肉切细丝,用盐、酱油、料酒、胡椒粉、茶油腌制20分钟;白萝卜切粗丝,用盐腌片刻,挤掉水;姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒;把腌好的牛肉丝、姜蒜末、辣椒粉、白萝卜丝拌在一起。

2.蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上,用大火蒸30分钟左右。

3.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形,最后淋上熟热的香油。

营养功效:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

小贴士

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。