书城烹饪美食养心食谱
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第26章 清蒸排骨

原 料:

猪排骨800克,熟火腿、水发玉兰片各30克,盐、料酒、味精、葱丝、姜丝、高汤各适量。

制作过程:

1.将排骨剁成段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

2.将排骨分别放入大碗内,再放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、高汤,上笼用大火蒸1小时即成。

营养功效:

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

小贴士

排骨买回后宜放入清水中泡30分钟以上,以去除血水。