书城烹饪美食养心食谱
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第24章 冬菇鲜虾蒸肉饼

原 料:

瘦肉250克,虾8只,鲜冬菇6朵,鹌鹑蛋3个,盐、生抽、淀粉、蚝油各适量。

制作过程:

1.冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎,加淀粉、盐、生抽和油,顺着一个方向搅拌成肉泥;虾去头后烫熟去壳待用。

2.取一个深碗,里面先抹上一层油,然后放一小半肉泥铺平,四周放上一圈虾,再把剩下的肉泥铺上,最后剩下的冬菇也放在肉上,上锅蒸大概10分钟取出。

3.用碟子盖住碗把它翻过来,肉饼扣在碟子上了,在肉饼上挖3个小孔,放上3个鹌鹑蛋,再上锅蒸5分钟,待蛋凝固淋上蚝油即可。

营养功效:

鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

小贴士

虾的胃及卵巢都在头部,清洗起来有一定的难度。但最最要注意的是吃虾的时候要将其背上的肠子去掉,那是虾类中最脏的部分。