书城烹饪美食养心食谱
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第23章 粉蒸排骨

原 料:

猪肋排500克,紫心番薯2条,蒸肉米粉、葱花、老抽、料酒、糖、味精、油、盐、蒜末各适量。

制作过程:

1.洗净排骨,斩成段,加入调料抓匀,腌制30分钟入味;紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。

2.往排骨上,倒入蒸肉米粉和清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉;取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。

3.烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水蒸45分钟;取出洒入葱花,即可上桌。

营养功效:

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

小贴士

蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。