书城烹饪美食养心食谱
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第18章 红糟羊肉

原 料:

羊肉500克,红槽50克,猪油10克,葱、姜片各10克,清汤25毫升,料酒、盐、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将羊肉切成块;在开水锅内放入葱、姜,将羊肉放入汆一汆,以清除膻味,再取出洗净。

2.烧热猪油锅,将羊肉放入锅内氽一下,即倒入漏勺,滤去油,备用。

3.另开热猪油锅,将红糟、酒放入锅内略炒,再将羊肉放入略炒,然后加清汤、盐烧酥,即下湿淀粉勾薄芡,烧开后起锅装盘即好。

营养功效:

此菜含有丰富的维生素C、维生素E、锰、铜、维生素A等,具有开胃健力的作用,尤其对产妇有很好的补益功效。

小贴士

烧酥羊肉时,宜采用中小火。