书城烹饪美食养心食谱
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第14章 香干牛肉丝

原 料:

五香豆干200克,牛肉400克,青辣椒1个,红辣椒2个,淀粉10克,料酒、酱油各8毫升,油、盐、糖各适量。

制作过程:

1.五香干洗净切丝;青椒、红椒分别去蒂、洗净,切丝备用;牛肉洗净切丝。

2.把牛肉丝放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉、油拌匀并腌10分钟,再放入油锅中炒至七成熟,盛出。

3.将原锅内的剩油烧热,放入豆干、青椒略炒,加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味,最后加入牛肉丝炒匀即可。

营养功效:

豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。

小贴士

炒牛肉的时间不能长,否则肉丝不鲜嫩。