书城烹饪美食养心食谱
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第15章 椰蓉牛肉

原 料:

牛里脊肉300克,椰蓉50克,料酒12毫升,味精5克,盐2克,大葱、姜各6克,黄酱、糖、油、酱油、香油各适量。

制作过程:

1.将牛肉切成块,放入开水中煮透,捞出,放入盆中,加入盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀,上笼蒸1个小时,取出放凉。

2.将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆,捞出沥干油。

3.坐锅点火倒油,油热后放入黄酱、糖、酱油、料酒、味精、鸡汤,用小火将黄酱炒至发粘且呈枣红色时加入牛肉块,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘中,撒上椰蓉即成。

营养功效:

此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素,特别是人体必需的氨基酸,具有安神益气、强壮筋骨的功效。

小贴士

炒牛肉时需掌握好油温,急火快炒。