书城烹饪美食养心食谱
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第12章 白菜炒牛肉

原 料:

牛肉250克,白菜心250克,盐2克,醋、料酒、姜、葱、淀粉各适量。

制作过程:

1.将白菜心剖开,切成细丝;葱和姜洗净切丝。

2.将牛肉洗净切成肉丝,加盐、淀粉、醋腌10分钟。

3.起油锅,放入腌好的牛肉,翻炒几下后,攒入料酒,投入葱段,盖上锅盖,焖约2分钟,再加入白菜丝稍炒,调味即可。

营养功效:

肝炎、肾炎等患者亦应慎食,外感时邪或内有积热、痰火者、痈疽患者忌食牛肉。

小贴士

牛肉性温,味甘;富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。牛肉里所含的必需氨基酸很多,营养价值高,具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。