书城烹饪美食养心食谱
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第11章 特色炒牛肉

原 料:

牛肉300克,蒜苗30克,芹菜30克,豆瓣30克,干辣椒10克,花椒2克,姜末5克,水淀粉25毫升,盐、味精各2克,汤100毫升,油、料酒、酱油各适量。

制作过程:

1.将牛肉改刀切成薄片,放在碗内,加上酱油、料酒和少许盐略腌渍,再放入水淀粉调拌均匀;蒜苗、芹菜洗净,切成小段;把干辣椒、花椒放锅内炸至棕红色,捞出剁细。

2.将油入锅烧至微滚,放入牛肉片,拉油至熟,捞起。

3.锅置火上烧热,放油烧至热,放牛肉、豆瓣、姜末、盐、酱油、料酒、味精和汤,煮沸后放蒜苗和芹菜,烧透入味,捞出装盘。

营养功效:

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

小贴士

牛肉配芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。