书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第79章 葱头大虾汤

原 料:

大虾500克,葱头、面粉各100克,大蒜25克,香叶2片,白兰地酒、白葡萄酒各50毫升,盐、胡椒粉、牛肉汤、黄油各适量。

制作过程:

1.大虾去头、皮,除掉沙肠,洗净切片,用牛肉汤加盐煮熟备用。

2.锅置火上,下黄油烧热,放葱头丝、大蒜瓣炒香,放上香叶备用。

3.锅复置火上,黄油烧热,放面粉炒至微黄,用滚沸的牛肉汤冲之,搅匀微沸后,再放上炒好的葱头、蒜末和煮熟的虾片,加盐、胡椒粉调剂口味,加入白兰地酒和白葡萄酒后微沸即可。

营养功效:

虾肉蛋白质含量丰富,温中散寒,补脑补钙。

小贴士

此汤虾肉鲜嫩,汤汁浓滑;葱,又叫菜伯、四季葱,为百合科草本植物小葱或大葱的茎叶,有发汗解表、通阳散寒、驱虫杀毒之功效,可防治感冒。