书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第59章 头菜榨菜丝滚白菜

原 料:

小棠白菜250克,头菜20克,榨菜25克,猪肉100克,姜、椒丝、盐、食用油、味精各适量。

制作过程:

1.小白菜尾部切开。

2.头菜切丝;榨菜切成丝;头菜丝干锅煸香。

3.头菜、姜丝、榨菜丝炒香,落油,炒香加上椒丝,加小白菜。加入瘦肉煮熟,调味即可。

营养功效:

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

小贴士

“头菜、榨菜属腌制咸菜,其本身含盐分多,煮汤时,注意调盐不宜太重,以免过咸。”