书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第43章 芥菜咸蛋汤

原 料:

芥菜250克,熟咸鸭蛋2个,酱油、味精、食用油、姜各适量。

制作过程:

1.芥菜洗净切段;熟咸鸭蛋去壳,取出蛋黄放在案板上,用刀压扁,咸蛋白放入凉水中浸泡。

2.汤锅置火上,下油烧热,下姜片炝锅,加入清水烧沸,放芥菜滚约3分钟。

3.放咸蛋黄、咸蛋白烧沸,加酱油、味精、起锅盛装汤碗内即成。

营养功效:

芥菜含有大量抗坏血酸,具有提神醒脑,解除疲劳的作用。

小贴士

此汤鲜嫩清香,是居家常用汤菜。