书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第44章 虾丸蘑菇汤

原 料:

鲜蘑菇250克,虾仁、生菜心各150克,姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。

制作过程:

1.鲜蘑菇洗净,入沸水锅焯透沥水,切丁;生菜切段;虾仁洗净剁成蓉,入碗内,加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。

2.砂锅入大半锅水,虾仁馅挤丸子依次入锅,小火慢煮,再用漏勺捞出。

3.炒锅上火,倒入鲜汤,下蘑菇丁、料酒、盐、绿菜叶、味精烧沸,再下虾仁丸子,待再沸时盛入大汤碗即成。

营养功效:

虾肉含有虾青素,它是迄今为止效果最强的天然抗氧化剂,具有抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、抗炎抗感染、抑制肿瘤等作用。

小贴士

建议选用平菇制作本汤。