书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第88章 蜂糕

原 料:

精粉500克,面肥、什锦果料各100克,发酵粉5克,清水300毫升,食碱适量,糖250克。

制作过程:

1.面粉加入面肥和清水揉成面团,置于温暖处发酵24小时。

2.发酵完毕后,将面粉连同碱水、糖、发酵粉一起和匀,揉成稀软面团,再置于温暖处发胀。

3.笼屉铺上湿笼布,放入面团,表面撒上什锦果料丁,用旺火蒸约20分钟,取出后去皮切块食用。

营养功效:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小贴士

蜂糕必须在出笼前趁热去皮。一则皮上有蒸馏水,不好吃也不好看;二则只有去皮,方能看见蜂眼,才是名副其实的蜂糕。