书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第87章 火腿酥油饼

原 料:

面粉500克,青梅末、糖桂花、玫瑰花、糖、葱花、火腿各适量,花生油125毫升。

制作过程:

1.将70克花生油拌入170克面粉中,揉成油酥面团;另将110毫升沸水倒入330克面粉中,揉成雪花粉,摊凉后加入适量冷水和花生油,揉成水油面团;火腿切粒待用。

2.油酥面团和水油面团分别做成10个剂子,将水油面剂逐个裹入油酥剂子中,按平擀薄,卷成筒状,擀为三指宽长片。

3.卷起长片,竖立压扁,撒上葱花、火腿粒,制作成酥油饼坯子。

4.锅内倒油,烧至6成热,加入饼坯,炸至饼底起焦,双面呈玉白色,捞出沥油,食用时撒上糖、青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣即可。

营养功效:

常食青梅,可增加活力,改善肠胃,保护肝脏,延缓衰老。

小贴士

酥油饼是杭州传统名点,旧时常在吴山风景区供应。