书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第81章 乡村蚬肉饺

原 料:

蚬肉、虾肉各100克,马蹄、甘笋各50克,澄面300克、炸蒜蓉10克,盐、味精、糖、淀粉各适量,香油少许。

制作过程:

1.蚬肉洗净氽水,捞出待用;虾肉洗净,用盐搓至起胶;马蹄去皮洗净,切粒待用;甘笋洗净切粒。

2.将蚬肉、虾肉、马蹄粒、甘笋粒、炸蒜蓉一起拌匀,再加入盐、味精、糖、淀粉、香油搅拌,冷藏30分钟待用。

3.取澄面300克,擀成圆形,包入冷冻好的馅料,捏成凤眼形。

4.锅中注入适量清水,架上蒸笼,放入饺子蒸3分钟即可。

营养功效:

蚬肉营养丰富,肉可鲜食,也可入药,有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、袪湿毒及醒酒的功效,还可用来治疗肝病、麻疹退热等症。

小贴士

蚬是卷棘口吸虫的第二中间寄主,生食或进食没有煮熟的蚬,易患卷棘口吸虫病。