书城烹饪美食一学就会做宵夜
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第80章 鲜虾担仔面

原 料:

油面300克,熟虾仁500克,卤肉200克,卤蛋1个,虾头、蒜头、香菜、豆芽菜、油、盐、黑醋、酱油精、清水各适量。

制作过程:

1.蒜头洗净切蓉;豆芽菜洗净;卤肉切碎。

2.开锅煮水,沸腾后加入虾头和盐、油、鸡精熬煮成担仔面汤底。

3.锅内倒油烧热,爆香蒜头,加入卤肉和酱油爆炒成肉臊待用;另外开锅煮面,熟后捞起置于碗中;用煮面水将豆芽菜焯熟待用。

4.汤底倒入面碗,加入肉臊、鲜虾、卤蛋、豆芽菜,浇上黑醋即可。

营养功效:

卤肉味道鲜美,营养丰富,具有开胃健脾,消食化滞的功效。

小贴士

担仔面发源于台南沿海,每逢台风频繁的月份(当地人称为“小月”),渔民们就会改卖担仔面维持生计,故担仔面又称为“度小月担仔面”。