书城烹饪美食一学就会做宵夜
14592500000079

第79章 筋肉牛肉面

原 料:

面条250克,牛腱300克,小白菜50克,酸菜、大葱各15克,沙茶酱30克,红烧汤头、清水各适量。

制作过程:

1.牛腱洗净切厚片,放入开水氽熟取出,拌入红烧汤头、沙茶酱,放入锅炖煮40分钟。

2.葱洗净切花;小白菜洗净氽熟;锅中注入适量清水,加入面条煮熟,取出装碗。

3.将牛肉汤头倒入碗中,再排入小白菜、酸菜、葱花即可食用。

营养功效:

牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。食用牛肉能提高机体抗病能力,对于生长发育,术后、病后调养者特别适宜。

小贴士

新鲜牛肉红色均匀稍暗,不粘手,弹性好,有光泽,脂肪洁白或淡黄,外表微干或有风干膜;老牛肉质粗深红;嫩牛肉浅红质坚,富于弹性。