书城烹饪美食一学就会做宵夜
14592500000063

第63章 爽口马蹄糕

原 料:

马蹄粉250克,清水1600毫升,马蹄丁、糖、蜂蜜各适量。

制作过程:

1.将马蹄粉、清水调成生浆;将糖、蜂蜜、清水调成糖水。

2.煮沸糖水,加入生浆调匀,制成生熟浆,加入马蹄丁调匀,倒入模具中。

3.模具上笼,以大火蒸20分钟即可。

营养功效:

马蹄含有一种独特的抗菌成分——荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

小贴士

马蹄糕以广州市泮溪酒家的为最有名,其所处的泮塘盛产马蹄,而且大多质地细腻,结晶体大,因此所做的马蹄糕也特别好吃。