书城烹饪美食鲜美杂菌
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第81章 丝瓜鲜菇鱼尾汤

原 料:

丝瓜250克,鲩鱼300克,鲜菇150克,姜2片,葱1条,食用油、盐各适量。

制作过程:

1.丝瓜刨去皮,洗净,切角形;鲜菇洗净菇脚的泥,每粒切开边;鲩鱼尾洗净,沥干水,用少许盐腌15分钟。

2.放油15毫升,爆香姜、葱,放水约1杯煮滚,放鲜菇煮3分钟,捞起,用清水洗一洗,沥干水。

3.锅中加入水适量烧滚,放入鱼尾煮约15分钟,放丝瓜、鲜菇煮熟,放盐调味,汤面之油除去。

营养功效

补中益气,补虚消疲。

小贴士

棱丝瓜所含的纤维素、维生素C等营养成分比普通丝瓜稍高,在南方人们较喜欢吃棱丝瓜。